过小年啦，北方和南方的小年差一天，其实也不奇怪的，因为农历腊月二十四这天据说是灶神下凡，所以南方人的小年就在这一天过，传统小年中祭拜中必须要有荸荠、甘蔗、年糖年饼、还有豆腐和橘子，这些妈妈都做得很隆重，所以过小年我选择回娘家吃，来看看妈妈都准备了哪些小年夜饭菜吧。刚回到家，就看见妈妈准备好的食材摆满了桌子，有海鲜，有肉还有各种干货浸泡中，南方人喜欢吃海鲜，尤其我们福建这里过年，海鲜和汤品是必须要有的，否则怎么能算过年呢？另外过年也是传统菜的大展示，看看这道荔枝肉，就是非常出名的闽菜了，首先里脊肉切小块腌制后裹淀粉放入油锅炸酥透，另外准备一些荸荠去皮然后切小块，最后做料汁，香醋生抽糖鸡精不可少，加入少许的水拌匀放入锅里面加热，最后将肉倒入裹匀就可以了，酸甜可口，孩子们很喜欢。虾是一定要吃的，今天吃海虾，个头很大，直接白灼就可以，当然为了去腥，在白灼时候热水中要加入葱姜和料酒，焯烫时间也不要太长，几分钟就好。这个是冷盘，冷菜可以是荤菜也可以是海鲜类的，我们家是海鲜牛肉一个都不少，妈妈买了5斤牛肉卤好切片，另外还买了3只大鱿鱼一起卤，这样搭配一整盘都能被家人吃光。冷盘中最经典的应该算是拌海蜇了，这个也是我从小吃到大的海鲜，少许的香油拌下就好，但是海蜇请一定要多浸泡，这样才能将咸味去除掉。过小年吃年糕，寓意年年糕，今年的年糕妈妈做了咸味的芋头糕，芋头擦丝然后加入地瓜粉，五花肉定和盐鸡精搅拌好，然后上蒸笼蒸1个小时，冷却后切片，然后放入油锅中煎一煎，特别的香这个可是炖了足足2个小时的老火汤啊，里面有鸭肉有排骨还有菌菇和白萝卜。冬天干燥多吃萝卜可以润肺止咳，而且还能预防感冒，孩子经常喝这样的汤可以增强抵抗力，尤其现在春天要来了，多喝一些营养汤可以帮助来年猛涨个，不会错的。过小年其实也是为了让下一年一切都顺利，所以这道传统汤太平燕不可少，里面必须是要用鸭蛋和肉燕的，因为鸭蛋在我们方言中叫“压乱”，所以不可少，肉燕皮是用瘦肉做的久煮不烂，这个可不是馄饨哈，相信到过三坊七巷旅游的应该都吃过。芋泥也是闽菜中不可少的，最后的甜品就是这一道，相传林则徐当年招待外国人就是用这道菜不吭不卑的给了他们看不清中国人的回击，真是大快人心，所以芋泥也成了我们福建人过年必吃的，也是一种美好的寓意了。除了这些，还有很多其他的菜，我就不一一介绍了，总之南方人过小年，海鲜和汤是越多越好，不知道你们家小年是怎么过的呢？欢迎大家在下面留言互动。好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续
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