冬日“火锅”天气渐冷，朋友小聚，吃火锅是最好的选择了。“红泥小火炉，绿蚁新醅酒。晚来天欲雪，能饮一杯无。”这首诗就惟妙惟肖地叙述了古代人吃火锅的情景。天要下雪的黄昏，友人小聚，喝着酒，吃着火锅，古人也很有情趣。很会享受生活。关于火锅的起源众说纷纭。可以追溯到三国魏晋时期了。冬日吃火锅源远流长由来已久。现在武威城上流行29元自助火锅。29元火锅简直泛滥成“灾”。对于囊中羞涩的吃货来说，这是解馋的好去处了。自助火锅最大的好吃就是随心所欲，按自己的爱好，想吃什么，各取所需。锅中热气腾腾，外面雪花飘飘。配上一碗佐料，迫不及待地下几盘肉卷。再拿来粉皮，菠菜，西蓝花一股脑儿下到锅里。肉还没熟，菜已经能吃了。再配些薯类，菌类，绿菜。再拿些西瓜，香蕉，饮料，换个口味。看见别人吃海鲜，也去拿来，转眼间桌子上已经摆满了。大快朵颐，满头大汗，还不到一个小时，已经吃不动了，看着邻桌仍然不停地夹菜，有些羡慕嫉妒恨了。唯有美食不可辜负，也到过稍微高档的火锅店里吃过几回。锅底有炝锅鱼锅，猪蹄虾锅，什锦锅，还有鸳鸯锅，三鲜锅……正宗羊肉卷像纸一样薄，一烫就熟。菜品也更丰富。毛肚，海鲜一应俱全。还有小笼包，蛋糕，各种零食小吃。有的地方还有自助烧烤。甚至烤全羊。武威还有正宗白牦牛火锅。据说，吃火锅的最高境界是海底捞火锅了。那里十几种锅底，菜品丰富，水果繁多，服务细致入微，真正做到了宾至如归的感觉。把火锅做成了一种企业文化。可惜没有去过。还有前段时间，有一部电影叫《火锅英雄》，就是有关火锅的故事。可见，火锅深受大众喜爱。“你在南方的艳阳里，风和日丽，我在北方的寒夜里，冰天雪地；如果感冒之前来得及，我要穿上那厚秋裤，展腰攉水，再吃上顿火锅。”餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。冬天来了，吃火锅是寒冷的季节里一道不可或缺的亮丽的风景线。图片：网络
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