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牛蒡其貌不扬，却被称为“蔬菜人参”，不仅对风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘有明显的治疗作用，还能降三高、提高免疫力。
从前有一个旁姓老农，有一天牵着牛耕完一块地，在旁边休息了一会儿，牛自己在旁边吃草。一会儿耕第二块地时，觉得牛变得很有力气。
这种情况接连发生两次，他觉得是那些草有问题，便拔了一些，带回家洗净熬汤给家人喝，结果都感觉很有精神。
由于是因为牛才发现这种草，再加上自己姓旁，他便给草起名为牛蒡，又因为吃了浑身有劲儿，所以又叫大力根。
——牛蒡的传说
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牛蒡的实用小偏方
牛蒡指的是菊科植物牛蒡的种子和根，味辛、苦，性寒，归肺、心经，具有疏散风热、宣肺透疹、散结解毒、清热利咽等功效，常用来治疗风热感冒、头痛、咽喉肿痛、流行性腮腺炎、疹出不透、痈疖疮疡等病症。
①风热感冒、咽喉肿痛
牛蒡子、荆芥、防风各6克，薄荷（后下）、大黄、生甘草各3克，水煎服。
②风热浮肿
牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。
③风热瘾疹
用牛蒡子（炒）、浮萍等分为末，每服二钱，以薄荷汤送下。
④关节肿痛
牛蒡子三两，新豆豉（炒）、羌活各一两，共研末。每服二钱，白开水送下。
⑤老人中风
用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。
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牛蒡的注意事项
凡泄泻、痘症虚寒、气血虚弱，都忌用牛蒡子；即使在风温表症需要辛凉疏散，但如表现有大便便溏者（大便不成形，水分多，排便次数多），也不要用。应改用薄荷、蝉蜕较合适。
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