哈喽大家好，我是爱美食的小帅帅，一个专注于美食的小编，小时候喜欢上看一部动画片叫神厨小福贵，从此就爱上了美食，长大后总是喜欢自己专研一些菜系和特色美食。之前我教大家做的菜大家有没有做着吃，味道怎么样呢？今天小编教大家做一道秘制炸猪排，秘制的哦，我们吃过鸡排和羊排以及牛排，是不是都没有吃过猪排呢？其实炸猪排也是十分美味的，只要炸的好，那味道不输外面卖的炸鸡排和羊排。小编前不久自己闲来无事，在网上查了查炸猪排的做法，同时结合了自己之前做菜的一些经验，总结出了这么一道炸猪排。炸猪排是上海的特色小吃，上海地区的人们都比较爱吃。
炸猪排，主要就是靠炸，并且主要是以猪肉为主材料，口味也没有什么太过于特殊的，炸猪排具有吸引润燥和益精补血的功效，吃炸猪排对我们身体也有不少的好处。不过对于气血不足和阴虚差那的朋友，最好不要吃太多，偶尔吃一次即可。当然血脂高和肥胖的朋友也不能多吃，对身体不好。话不多说，下面我们就一起去看看如何制作这道美食。
先准备几瓣生蒜，将蒜用刀拍碎，然后再将蒜切成沫，然后再拿出一块生姜，把姜也切碎，切成沫，准备两根葱，把葱白切成沫，葱绿就不要了，还是我们熟悉的葱姜蒜。还是之前的做法，在炸猪排中也不能少了它们。
准备一块猪肉，将猪肉切成下图这样，切的不要太厚也不宜太薄，然后用刀在切好的猪肉上划几下，再用刀背在猪肉上来回敲打，这样是为了在待会腌制的时候更加入味，也让猪排的味道更加美味，我们可以看这个猪肉的颜色，十分的红润，当然这是经过小编清洗过了两番，之前的颜色更红润，往往这样的猪肉才好吃，我们买肉也得买纯瘦的肉，带肥的炸起来就会被炸没或者炸焦，而且味道还不好吃。
然后在放有葱姜蒜的碗里倒入一勺食用盐，用来调味，盐不要放的太多，一勺就够，太多了对身体不好，会引起头疼，皮肤也会变得水肿，而且还容易感冒，损伤我们的皮肤，但是盐也不能不吃，我们少吃就可以了。再倒一勺十三香，用来调味，十三香可谓是一道调味佳品。
然后再倒入一勺辣椒粉，也是为了调味，辣椒我最喜欢吃的，每次出去撸串必定让烧烤师傅给多放点辣椒，不过辣椒吃多了对身体不好，既上火又伤胃，严重者会引发胃炎和胃出血。并且对肝脏也不好，所以这里我就倒入一勺辣椒就好，稍微有个味道就行，大家可以根据自己的口味来放辣椒，吃不了辣的朋友也可以不放辣椒。
然后再倒入适量的生抽和料酒，依然是用来调味，然后将碗中的这些配料和葱姜蒜搅拌均匀。
把切好的猪排放入碗中涂抹均匀，让它腌制一个小时左右，时间不能太短，毕竟腌制的时间短，就会造成不入味，吃起来口感会大打折扣。在这一个小时的时间内，我们可以刷会剧，打会游戏，运动运动，稍微休息一下也是可以的。
猪排腌制好以后我们在准备一些面粉和鸡蛋液和面包糠，这三样也是炸的必需品，一般的炸鸡排就是裹一层面粉，今天我裹三样，尤其是鸡蛋液，裹上鸡蛋液，待会炸好以后，吃起来更完美。而且鸡蛋是一个极富有营养物质的东西，鸡蛋中含有蛋白质和维生素，以及人体必需的一些矿物质，吃鸡蛋可以提高免疫力，改善记忆力，还具有抗癌的作用。而面粉和面包糠中所含有的营养物质也不少，吃了以后对我们的身体大有好处。尤其是面粉，可以起到养心益脾和除热止渴的功效。而面包糠一般都是用于炸肉等情况下，裹有面包糠的肉吃起来味道香酥脆软，可口美味，而且营养还很丰富，面包糠中含有不少的蛋白质以及维生素。
先将猪排蘸上面粉，蘸均匀以后再开始蘸上鸡蛋液，最后再蘸面包糠，面包糠要将猪排给裹严实了，这样炸出来味道才会更均匀。大家按照我的顺利来做，这个顺序切记不能乱了。
在锅中倒入适量的油，开小火将油烧热，我们可以放一支筷子在锅里，等到锅里开始冒小泡，那就说明油差不多可以了，可以开炸了。大家看这个油的颜色是不是十分的正呢？这是我家特产的胡麻油，十分香的。
将鸡排放入锅中开始炸，等到鸡排在锅里炸的漂了起来，就可以捞出来了，这时候这个鸡排就已炸的刚刚好了，再炸时间就长了，吃起来感觉肉质变老，时间短的话肉也会有些嫩，影响口感。
将鸡排捞出来以后，把油控干净，然后用刀切成条状，像下图这样，放在盘子里，小编还加了一个橙子放在盘中，看起来十分十分有艺术感呢？大家看这个鸡排是不颜色很正呢？表面金黄，同时又有一丝红润，感觉就很好吃，午饭吃这个再来两个馒头和一碗粥，感觉美滋滋。
我先替大家尝一尝，味道很不错，外焦里嫩，口感鲜美，尤其是吃到外面裹的面包糠，更是十分香，在猪排上撒上一些孜然粉，感觉就像是再吃烤肉一样。面包糠中的猪肉十分鲜嫩可口，还可以吃出葱姜蒜的美味。越来越佩服自己了，都不敢相信这么好吃的美食是自己做出来的，越来这块猪排越喜欢，都有点舍不得吃了，吃一口猪排，再喝一口粥，感觉很不错，大家也可以这么试试。
感觉自己完全可以开一个门店，专门炸鸡排，十块钱一块决定能畅销，我这块猪肉切了5块猪排，花了十三块钱，然后加上乱七八糟的一块猪排的成本不到五块钱，一块就可以挣一倍的价钱，美滋滋。不过小编建议大家炸猪排不能经常吃，吃多了对身体不好，毕竟太过于油腻，偶尔吃一次就好了。大家想吃也可以按照我写的步骤自己做，毕竟自己做出来的干净卫生，外面买的炸猪排，他们用的油一般都是很久才换一次。
今天就给大家分享到这里了，其实炸猪排制作起来也不难，了解步骤以后十分简单，喜欢吃的朋友可以自己去试试，有不懂的可以在下方评论区评论出来，我会为大家解答，喜欢美食的朋友可以